1、　　紫甘蓝营养价值丰富，食用功效惊人，加上色泽艳丽诱人，因而成为了人们日常生活最受欢迎的家常蔬菜之一。紫甘蓝的做法有很多种，无论是炒食、凉拌，还是泡菜等，做法都很简单。

2、　　紫甘蓝炒鸡蛋

3、　　材料：鸡蛋、紫甘蓝、葱、蒜、姜、盐、醋

(资料图片仅供参考)

4、　　做法：

5、　　紫甘蓝洗净，切成菜丝；葱、姜去皮，切丝；蒜去皮，切成蒜末；

6、　　锅烧热后倒入少量油，打入新鲜鸡蛋炒熟，盛出备用；

7、　　锅内再加入少量油，放入姜丝、葱丝爆炒后，随即放入紫甘蓝菜丝，旺火快炒，然后加入一茶匙米醋（可使菜丝口感更爽脆）调味，翻炒；

8、　　加入炒熟的鸡蛋混合紫甘蓝菜丝，炒散后加少量盐即可盛盘食用。

9、　　紫甘蓝饺子

10、　　材料：紫甘蓝、菠菜、胡萝卜、猪肉、鸡肉、面粉、盐、油、生抽

11、　　做法：

12、　　紫甘蓝、胡萝卜、菠菜清洗干净，切碎（菠菜用开水焯一遍，去掉大部分叶酸成分）；

13、　　把所有的`蔬菜分别用搅拌机搅碎成泥，纱布过滤出紫甘蓝汁、胡萝卜汁和菠菜汁；剩下的菜泥备用。

14、　　把三种蔬菜汁与面粉混合，揉成面团，醒20分钟后，擀成合适大小的饺子皮（饺子皮是很漂亮的彩色哦）；

15、　　鸡胸肉、猪肉洗净，搅拌机中捣成肉泥；

16、　　把肉泥分三份，分别与榨汁剩下的三种菜泥混合，加入适量的盐、香油、生抽调味，做成三种不同材料的肉馅。

17、　　用饺子皮包裹着三种肉馅，包成饺子，想吃的时候放入沸水中煮熟即可。

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